Ingredientes:
4 claras em neve
4 gemas de ovo
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento químico em pó
1 xícara de chá de água fervente
Preparo:
Na tigela menor da batedeira bata as claras em neve.
Reserve. Na tigela maior da batedeira, coloque as
gemas com a água fervente e bata até a espuma
subir até as bordas. Junte o açúcar e bata mais
alguns minutos. Sem parar de bater, junte a farinha
aos poucos, e bata por 20 a 30 minutos em batedeira
comum (não bata menos tempo porque o resultado
não é o mesmo). Junte então, o fermento em pó e
as claras em neve e mexa delicadamente com
movimentos circulares de baixo para cima.
Leve a assar em forno pré-aquecido quente em
fôrma untada com manteiga ou margarina
(sem sal, minhas amigA!) e polvilhada
com farinha de trigo. Antes de colocar no forno,
bata a assadeira com a massa algumas vezes
numa superfície dura a fim de eliminar eventuais
bolhas de ar que podem expandir e causar a
quebra do bolo na hora de desenformar.
Asse em forno quente nos primeiros 10 minutos
e depois reduza para médio. Desenforme morno.
recheio de doce de leite
e ameixa seca picada
chega o segundo pão de ló
e mais doce de leite para a cobertura...
e enfim coco ralado para dar cara de festa
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