Aromatizando azeite
Dentes de alho
Orégano
Pimentas dedo de moça
Folhas de louro
Galho de alecrim
1 Litro de azeite
Orégano
Pimentas dedo de moça
Folhas de louro
Galho de alecrim
1 Litro de azeite
(dependendo do tamanho do vidro)
Num vidro próprio, coloque os dentes de alho, o orégano,
a pimenta dedo de moça lavada e seca, as folhas de louro,
o galho de alecrim e complete o vidro com o azeite.
Tampe bem e guarde em local escuro e fresco.
Vale por 2 meses. É importante que as pimentas estejam secas,
antes de ir para o vidro, senão sua conserva irá mofar.
Disponha as pimentas em pé, dentro do vidro, até não caber mais.
Use luvas ou unte os dedos com azeite e tome bastante cuidado,
pois sem querer você pode passar as mãos nos olhos.
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Aromatizando vinagre
pimentas
vinagre branco
1 dente de alho
sal a gosto (1/2colher de café) eu uso sal marinho
1 folha de louro ou alecrim (Se não tiver, não há problema)
Lave as pimentas, seque-as bem e coloque-as no vidro. Se tiver, pode misturar algumas pimentas verdes para enfeitar.
Junte 1/2 colher (café) de sal, o alho e a folha de louro em pedacinhos.
Acabe de encher o vidro com o vinagre. Agite bem para misturar. Deixe o espaço em torno de 1 dedo ou um pouco mais entre o nível do vinagre e a tampa do vidro. Fechar bem.
Dicas importantes
- Os recipientes e os utensílios no processo de aromatização devem estar bem limpos.
- O mesmo deve acontecer com as ervas aromáticas e especiarias. Só assim você conseguirá um azeite com sabor agradável e tempo de duração maior. Caso contrário eles estragarão com facilidade.
- Uma boa forma de limpar as impurezas é levar as ervas ao microondas por 20 segundos sobre uma folha de papel absorvente. Deixe esfriar e comece a trabalhar.
- Use recipientes de vidro porque permitem a visualização das ervas e especiarias, tornando até objetos de decoração.
- Os recipientes herméticos são os mais indicados para conservação do azeite. Se utilizar rolha de cortiça pressione muito bem para que ela não ceda á entrada de bactérias.
- As ervas, depois de lavadas e secas, podem ser ligeiramente esmagadas para melhor liberarem as suas essências.
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Desidratando Pimentas
Pimenta calabresa
Basta colocar as pimentas pra secarem numa peneira e depois,
triturá-las no liquidificador, só pulsando, para que fiquem
em flocos.Em seguida guardá-las em potes ou vidros com
tampas e usar à vontade em tudo o que quiser.
Mas, lembrem-se, elas ficam bem fortes.
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